Snídaně Karlín

335 Kč

Loupák, lososovitý pstruh, zelenina, vejce, smetánek, ovoce, ledový čaj

Detailní informace

Detailní popis produktu

    • Loupák ve tvaru briošky opékáme na másle a na něj vrstvíme míchaná vajíčka na cibulce s pažitkou, lososovitého pstruha, kterého si sami marinujeme v soli a cukru a pak udíme, a uzenou rybí majonézu – vyudíme rybí kosti, které nám zústanou po vyfiletování ryb, nainfuzujeme jimi olej a z něj pak uděláme majonézu. Tu dosolujeme vlastní rybí omáčkou ze sladkovodních ryb. Celé to doplníme sezónní zeleninou ochucenou pažitkovým olejem, solí, pepřem a verjus, tedy šťávou z nezralých hroznů, kterou používáme jako českou alternativu citronu. 
    • Smetánek vyrábíme z tvarohu z farmy Struhy, žloutků, cukru a vanilky a zjemňujeme vyšlehanou smetanou. Podáváme ho se sezónním ovocem a 48% čokoládou Valrhona.